離心蒸發器又稱離心薄膜蒸發器。
構造與碟片式離心機相仿，但碟片具有夾層，內通加熱蒸汽。操作時，通過旋轉碟片產生的離心力，將料液分佈於碟片的內表面，形成薄膜；碟片夾層內的蒸汽，遂對此液膜進行加熱蒸發；濃縮液則彙集於周邊液槽內，由吸料管借真空將其吸出；二次蒸汽經碟片頂部空間彙集上升，進入冷凝器冷凝，並由真空泵抽出。加熱蒸汽由底部空心轉軸通入，經通道進入碟片夾層。其優點是傳熱效率高，蒸發強度大，料液受熱時間短，約1～2s，形成的薄膜僅0.1mm，特別適合於果汁和其他熱敏性物料的蒸發濃縮，但不宜用於黏度大、易結晶、易結垢的料液。
