1、 建廠依據
經主管部門礦泉水專家認可，並經地礦部門鑒定通過的天然礦泉水評價報告作為依據，進行可行性評估，決不可盲目簽定和盲目建廠。
（1） 決不可在距水源地（井、泉）很遠建廠，廠房與水源地應以相距最近為最佳方案。
（2） 建廠規模大小應取決於礦泉水可開採儲量大小、資源來源、設備生產能力和資金保證程度等。
2、 廠外環境選擇
飲用天然礦泉水廠址的確定和選擇，不取決於建廠人的主觀意志或領導的決定，而是要依靠形成礦泉水的地質條件和礦泉水出露所在地的地理、地貌環境，第二個要考慮的因素是廠址附近有無污染源，空氣是否新鮮，是否遠離產生微生物污染的場所，如酒廠、豆腐廠、木材廠、紙廠、食用菌廠、花廠等。第三還應考慮廠外排水、渠道是否流暢，避免蚊蟲孳生，影響環境污染。
3、 廠房裝修要求
廠房規模依據建廠要求，但必須在容納灌裝等設備條件下盡量使廠房寬敞，舒適為原則。一般中等企業為長20-50米，寬10-15米，在此範圍內進行不同用途的間隔，分成洗瓶、灌裝、水處理等。車間內要求必須是潔凈無塵地面用水磨石，排水流暢，不得有積水，牆壁貼瓷磚等，廠房應晝做到密閉，多採用鋁合金門窗。沖洗、灌裝、 封蓋部分可專門製成密閉車間。
4、 空氣凈化技術
瓶裝礦泉水在生產工藝、加工過程中，為保持其天然特性，不得加防腐劑、調酸度、高溫等，所以就必須要有其特殊要求，它只能在灌裝前進行殺菌，灌裝后如遇第二次污染產品必然不合格，而二次污染空氣是主要傳媒，空氣凈化是解決這一問題的唯一辦法，所以凈化空氣非常重要一定要嚴格控制。空氣凈化任務是控制室內空氣浮遊微粒子對生產的污染，使室內生產環境的空氣潔凈複合生產衛生要求為達到此目的必須採取一系列措施，如空氣過濾氣流排污、提高室內空氣靜壓等。空氣過濾有：金屬網格過濾器、靜電過濾器、纖維過濾器、發泡材料過濾、過濾器的組合一般分為三級，可三級配合使用，一般情況一級的計數器效率為10-20%能濾除，10-100mm的塵埃，可更換清洗；第三級主要過濾1-0.1um的塵埃，潔凈室內可分為亂流和層流，亂流即在潔凈室內呈不規則的偶然軌道，工作面上的氣流分佈很不均勻。
而層流潔凈室是把房間做為放大的風管，造成單向的流動氣流。空氣從房間的整個一面，流經高效過濾器，數量大而均勻的氣流向前流動，最後通過通風口排出，在層間內形成平行、均勻流動的「層流」。實現層流氣流的重要條件是有足夠的空氣流速，以控制空氣的對流現象。但要注意，為防止外界污染物隨空氣從門窗或其它縫隙滲入潔凈室，防止開門時空氣從低潔凈區流入高潔凈區，必須使潔凈區的空氣保持高於鄰區的靜壓值，這是空氣凈化中必須要注意的問題。
空氣中浮遊微生物污染種類繁多，它們往往粘著在塵粒上，隨著塵埃進入礦泉水中，只有採取空氣凈化，才有可能保證礦泉水產品質量。
5、 化驗室
質量檢查是企業對自身產品質量可信度的重要環節，如果說質量是企業的生命，質量檢查就是進行微生物指標 的檢查，具體指標是細菌總數，大腸桿菌和亞硝酸鹽等。
對水源地，水質檢查要注意有代表性，成品檢查應按標準要求定期進行。
6、 工作人員要求：
（1）經醫院體檢合格者
（2）必須空消毒處理過的工作服
（3）不得化妝進入工作室
（4）不準吸煙、吃零食
（5）不得在工作車間換衣服
